Общие сведения о кофе и его истории
Кофе - горячий напиток, подготовленный из жареных семян, обычно называемых кофейными бобами, произрастают они на кофейных плантациях. Семена кофе ещё называют "вишнями кофе", произрастают они на деревьях в более чем 70 странах мира. Зеленый кофе - один из наиболее продаваемых товаров потребления в мире, часто его называют вторым и уступает он только сырой нефти. Не смотря на частое упоминание этот "факт" должен быть подвергнут более осторожному исследованию. Из-за содержания кофеина кофе может иметь стимулирующее воздействие на людей. Сегодня, кофе - один из самых популярных напитков во всем мире.
Считается, что тонизирующий эффект кофейных зёрен был сначала признан в Йемене в Аравии и на юго-западе Эфиопии, и только после этого культивирование кофе стало применяться в арабском мире. Самые ранние исторические свидетельства питья кофе появились в середине пятнадцатого столетия, в монастырях Суфия Йемена в южной Аравии. От мусульманского мира, кофе распространилось в Италии, а затем сатло очень быстро набирать популярность и в остальной части Европы, а так же Индонезии, Южной и Северной Америке.
Ягоды кофе, которые содержат кофейные бобы (кофейные зёрна), произрастают на нескольких разновидностях маленького вечнозеленого кустарника рода Coffea. Существует два самых популярных сорта кофейных зёрен - один из них обозначается человеческой фигурой с корзиной на голове Coffea - это robusta, вторым самым популярным сортом кофе является "арабика"; менее популярные разновидности - liberica, excelsa, stenophylla, mauritiana, racemosa. Они выращены прежде всего в Латинской Америке, Юго-Восточной Азии, и Африке. После созревания, ягоды кофе собирают, обрабатывают и сушат. Семена после обжарки, претерпевают ряд физических и химических изменений. Существует несколько различных степеней прожаренности кофейных зёрен, в зависимости от которых готовому напитку придаются различные вкусовые и тонизирующие свойства.
Кофе играл важную роль во многих обществах всюду по истории. В Африке и Йемене, оно использовалось на религиозных церемониях. В результате эфиопская Церковь запретила свое светское потребление до господства Императора Менелика II Эфиопии. Это было запрещено в Оттоманке (Турция) в 17-ом столетии по политическим причинам, связанным с революционной деятельностью в Европе.
Кофе - очень важный экспортный товар. В 2004, кофе был главным сельскохозяйственным экспортом для 12 стран, а в 2005, этот продукт получил седьмое место среди самых ценных сельскохозяйственных экспортных товаров в мире. Некоторое противоречие связано с культивированием кофе и его воздействием на окружающую среду. Много исследований исследовали отношения между потреблением кофе и определенными заболеваниями; вопрос положителен ли эффект кофейного напитка или отрицателен очень широко обсуждался и обсуждается до сих пор. Однако, в наше время уже точно ясно, что важность кофе для людей в их повседневной жизни уже очень велика.
Рецепты приготовления кофе:
