Рецепт кофе Эспрессо
Кофе эспрессо является концентрированным кофейным напитком и приготавливается путём подачи горячей воды под давлением через слой мелко молотого кофе. Для осуществления подачи воды и других процессов готовки эспрессо существуют специальные кофемашины, как для домашнего применения, так и для промышленного.
Первые машины эспрессо или кофемашины появились в начале 20-го века, первый патент был подан Луиджи Bezzera из Милана, Италия, произошло это в 1901 году. Вплоть до середины 1940-х годов, до момента, когда конструктивно был введен поршень рычага эспрессо-машины, кофе готовилось только с использованием пара.
В отличие от других методов приготовления кофе, эспрессо обладает большей насыщенностью, более высокими концентрациями растворенных твердых веществ и наличием густой пены, белой, с небольшими оттенками тёмно-коричневого.
В результате, благодаря уникальному способу приготовления все оттенки вкуса и химические вещества в типичной чашкой кофе эспрессо очень концентрированы. По этой причине, эспрессо является основой для других напитков, таких как латте, капучино, макиато и мокко.
Так как эспрессо содержит больше кофеина на единицу объема из всех кофейных напитков, он приготавливается в небольших ёмкостях: около 30 мл (1 унция жидкости). В такой небольшой чашечке содержится около половины кофеина стандартной 180 мл кружки капельного приготовления кофе. Объём кофеины в одной порции эспрессо колеблется от 80 до 130 мг.
Приготовление кофе эспрессо требует обязательного наличия кофемашины. Акт производства порции кофе эспрессо часто называют, "пульнут" эспрессо. Этот термин происходит из-за наличия специального рычага на кофемашине, который приложен к пружинному поршню, и после его сброса происходит просачивание горячей воды через кофе под высоким давлением. Однако сегодня, можно часто встретить кофемашины, которые используют для давления пара усилия насоса. Весь этот процесс готовки производит немного густой напиток, извлекая и превращая в эмульсию масла из перемолотых кофейных зёрен.
Рецепты приготовления кофе:
