Экологические аспекты
Выращивание кофе связано с неизбежной необходимостью культивирования новых земель под его плантации. Существует два способа коммерческого выращивания кофейного дерева: под открытым небом и в тени деревьев.
Большинство оригинальных кофейных деревьев, принесенных к Новому Миру от европейских стран (из Европы в Южную Америку) были очень чувствительны к прямым солнечным лучам и часто сгорали на открытых пространствах с прямым попаданием солнечных лучей на листья. Однако, за прошедшие последние 30 лет биологи создали сорта кофейных деревьев, способные привести к более высоким нормам производства и имеющие повышенную биологическую защиту от прямых солнечных лучей. В результате экспериментов получились сорта деревьев которые при произрастании на солнце могут в течении года произвести в три раза больше кофейных плодов, чем кустарник, произрастающий в тени. Такое преимущество вызвало резкую потребность в открытых площадях, которые будут появляться только после вырубки лесов. Кроме того, почва после таких открытых кофейных плантаций более быстро приходит в негодность и содержит большое число удобрений, не способствующих быстрому восстановлению. Все эти факты привели к новой тенденции поддержать старый способ выращивания кофе в тени, являющий более экологически чистым.
Для выращивания кофе в тени используется естественный навес, созданный различными типами деревьев. Традиционная плантация для выращивания кофе в тени своим внешним видом напоминает лес и состоит из нескольких слоев деревьев, таких как фруктовые деревья, эпифиты и другие различные кустарники. В результате на таких фермах можно встретить до 40 разновидностей деревьев, которые способствуют повышению и поддержанию качества почвы, а так же являются средой обитания для многочисленных видов животных и насекомых. Один из главных аргументов в поддержку выращенного в тени кофе это то, что такой способ предоставляет жилище для огромного числа разновидностей птиц. Более определенно можно сказать, что экологические плантации кофе являются домом для двух третей птиц, обитающих в естественных лесах в тех же самых географических областях. Сорта, произрастающие под солнцем, требуют добавления в почву для своего быстрого и успешного роста многочисленных химических удобрений, инсектицидов, гербицидов, фунгицидов, и пестицидов. Открытые для солнца плантации кофе дают приют менее чем для одной десятой от всех видов птиц естественного ореола.
Рецепты приготовления кофе:
