Выращивание кофе - основные правила
При выращивании кофе в промышленных масштабах саженцы кофе высаживают в рассаднике. Там круглые сутки обеспечивается необходимое солнечное освещение и режим влажности. После полугода выращивания происходит пересадка в почву, которую предварительно тщательно подготавливают за счёт специальных удобрений.
Саженцы высаживают рядами с расчетом дальнейшего ухода за ними и дальнейшей уборки урожая. Уход включает прополку сорняков и обработку более взрослых деревьев с целью защитить их от болезней и вредителей. Одними из самых частых болезней кофейных деревьев являются кофейная ржавчина и бобовый сверлильник.
Первые плоды кофейное дерево начинает давать только через полтора года после высадки в почву. Зрелые плоды кофе должны собираться преимущественно в ручную. Для этого в ведущих странах по выращиванию кофе нанимают сезонных рабочих. Причём, в Бразилии собираются все плоды, не зависимо от их зрелости. В последнее время на многих плантациях стали переходить на сбор при помощи специальных механизированных методов. Это заметно повышает производительность труда и, соответственно, прибыли плантации. При механизированном способе плоды сбиваются с веток потоком воздуха из специального пневматического инструмента, а затем собирают граблями. Далее плоды просеиваются и очищаются от листьев. После сбора ягоды кофе специальным образом обрабатываются, помещаясь в машину, которая снимает большую часть мякоти. После этого семена на два дня помещаются в баки, где избавляются от оставшейся мякоти за счёт естественного процесса ферментации, затем семена промывают водой. Далее зёрна кофе сушат на солнце либо в специальных камерах-сушилках.
Рецепты приготовления кофе:
